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為了前篇，[Toast]吳寶春金牌牛奶吐司 水合法也很OK喔！不用揉到你死我活的麵團～
我要雪恥！！！哈哈哈
因為那篇瀏覽度太高了啦！但大家看著我燒焦的麵包頂我實在有點．．．．自尊心過不去，哈哈哈哈
所以再次挑戰這次絕對不能燒焦啦！所以我成功了～來分享給大家啦！
作法一模一樣喔！讓大家便利一點，做法我這邊一樣貼上囉！
[食材]
高筋麵粉 300g
有機紅蔗糖 24g
海鹽 5g
無鹽奶油 15g
水 135ml
速發酵母 3g
牛奶69ml
[製作步驟]
1.將麵粉、糖、海鹽跟酵母倒入鋼盆，用刮刀稍微拌勻後，加入水跟牛奶成團，稍微無粉粒後，蓋上濕布，讓麵糰休息30分鐘。
2.用手稍微揉一下麵團約3分鐘，慢慢一點一點加入奶油，繼續對折揉麵團約10分鐘後，蓋上濕布發酵約30分鐘後冰進冰箱。
3.這次大約冰半天左右後，拿出麵團後在室溫回溫後才可繼續操作。
此時的組織體已經因為低溫發酵變得跟前一張圖不太一樣了，不用攪拌機，也不用手揉薄膜（我覺得筋膜炎應該會先揉出來，哈哈），此時的麵糰已經有接近薄膜的狀態囉！
4.在工作檯上撒些手粉，拿出麵團壓出大氣泡後磅重量，分為兩個麵團滾圓後，蓋上濕布鬆弛15分鐘。
5.將圓麵團壓扁候用桿麵棍桿開成長方形後捲起，蓋上濕布鬆弛15分鐘。
6.將捲成長圓型的麵糰壓平後，桿成長方形並與吐司模同寬後捲起，放進吐司模裡，蓋上濕布等待最後發酵至模的9分滿。
我覺得吐司發酵到快滿模的時候，真的有種．．．感動，哈哈哈哈，好像小孩長得很好的感覺。
7.烤箱此時進行預熱，上火170度，下火220度。
8.放進烤箱烤約35分鐘，但還是要看各家烤箱的火力。
這次一雪前恥，沒有燒焦，完美啊！！
此刻的紀錄，讓我見證了水合法的偉大，分享給大家喔！也動手自己做看看自己的吐司吧！
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