這件瘋狂的事發生在上周的某天下班後，我去黃昏市場買雞蛋時看到好新鮮的．．．韭菜，想到家裡冰箱還有絞肉，那我何不來包個韭菜水餃呢？又想到在愛料理有看到其他人分享的自製水餃皮的食譜～我就失心瘋的開始做了．．．
首先挑好韭菜，再洗乾淨，切碎後倒入鍋子加入豬絞肉，再用我媽的私房韭菜水餃的調味來調一下～然後就開始失心瘋的自製水餃皮了，哈哈哈哈哈～我真的是瘋了吧！
自製水餃皮
材料
中筋麵粉 250g
溫開水 55g
海鹽 一小匙
橄欖油 一小匙
作法
將上面的食材全部向上圖倒入鋼盆，攪拌均勻成團，再稍微揉一下粉粒不明顯後鬆弛約20分鐘。
將麵皮桿開，越薄越好～用圓形容器壓模，記得每片中間都要撒點麵粉，不然一片一片都黏起來就哭哭了，會完全不知道要怎麼包喔～
終於～水餃皮都處理好了，我覺得這整個過程最累的就是桿水餃皮，而且厚薄要一致啊！～我後來有些太厚，吃的時候真的因為皮太多太飽，最後的皮沒吃完，哈哈！所以皮是要多薄有多薄啊～因為人工也沒辦法到多薄啦！哈哈哈～
我們家習慣的手工水餃的包法～很難用文字形容，就是用虎口壓就對了，也不用水黏啊！我也不知道為甚麼很多人要用水黏耶～一壓就緊啦！就是這樣～
然後辛辛苦苦水餃自製水餃皮的正港手工水餃終於出爐啦～～～～好累好累，下次還是買水餃皮好了，哈哈～
